Dapur momy de'vieto

Tiramisu (resep mamana trixie)

2007-02-08T18:12:00.000-08:00

Bahan Tiramisu :

250 cream cheese

3/4 cup gula pasir

4 kuning telur

250 Fresh Cream

1 bungkus kopi instan, 3 sdm gula pasir, 1 gelas belimbing air hangat

Cara :
Kocok cream cheese hingga lembut, sisihkan.
Tim gula putih dan telur kocok sampai lembut dan matang diatas api sedang, dinginkan. Campurkan adonan gula & telur kedalam cream cheese, kocok sampai tercampur rata.
Kocok fresh cream sampai mengembang & kaku, sisihkan.

Penyelesaian :
Campurkan fresh cream ke dalam adonan cream cheese, kocok sampai tercampur rata.

Belah cake menjadi 3 bagian, siram dengan air kopi instan sampai rata, oleskan adonan cream cheese lalu lakukan sampe cake habis, dinginkan selama 3 jam, siap dihidangkan.

Untuk Cake nya, bisa resep cake apa saja, saya pakai chiffon cake yang sudah jadi di SPM tetebbb endangggggg .....

Klapetaart

2007-01-12T00:33:00.000-08:00

Recipe by : Uceu

Bahan :

750 ml fresh milk / susu murni segar
200 gr gula pasir
250 ml fresh cream cair
125 gr tepung maizena
75 gr tepung terigu
150 gr margarine
9 btr kuning telur (kocok lepas)
3 btr kelapa muda
¼ sdt kayu manis bubuk
¼ sdt vanilla essence

Toping :

9 btr putih telur
50 gr gula halus / gula pasir
Kismis (rendam dalam air hangat sebentar)
Kenari cincang
Kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Campurkan fresh cream cair, tepung maizena, tepung terigu sampai tercampur rata. Sisihkan. 2. Didihkan fresh milk / susu murni segar dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih.
3. Masukan campuran fresh cream tersebut diatas kedalam adonan fresh milk dan gula yang mendidih.
4. Aduk adonan dengan cepat sampai adonan tersebut mengental dan tercampur rata. Matikan api.
5. tambahkan margarine kedalam adonan, aduk rata.
6. tambahkan kuning telur yang sudah dikocok lepas, sedikit demi sedikit. Aduk rata.
7. Tambahkan kayu manis bubuk dan vanilla essence.
8. tambahkan kelapa muda, aduk rata.
9. Masukan kedalam loyang/cetakan almunium atau pinggan tahan panas.
10. Oven selama 20 menit dengan suhu 150-160 C, dengan cara au bain marrie.
11. Mixer 9 btr telur dan 50 gr gula pasir sampai menjadi menrique/mengembang kaku. Masukan kedalam plastik segitiga/piping bag.
12. semprotkan adonan topping keatas adonan yang telah setengah matang, taburi dengan kismis dan kenari cincang, oven lagi selama 20 menit sampai adonan topping menjadi coklat.
13. Keluarkan adonan, taburi dengan kayu manis bubuk. Dinginkan.

Brownis Keju Pak Sahak

2006-11-29T18:20:00.000-08:00

Bahan A :

Telur 3 butir

Gula 100 gram

TBM 1 sdm

Bahan B :

tepung terigu 60 gram

Maizena 20 gram

Garam 1 sdtS

usu bubuk 40 gram

Bahan C :

250 cream cheese

Cara membuatnya :

- Kocok bahan A sampai mengembang

- Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.

- Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.

- Tuang keloyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

Lumpia Udang

2006-11-28T00:43:00.000-08:00

Bahan :

250 gr udang kupas kulitnya

1 kaleng kecil kornet

25 lembar kulit lumpia siap pakai

4 butir telur, kocok lepas

4 siung bawang putih, di ulek sampai halus

merica & garam secukupnya

3 batang daun bawang, di potong-potong

Cara :

Cincang udang sampai halus

Udang & kornet masukan ke dalam kocokan telur lalu aduk rata

masukan ulekan bawang putih, merica & garam lalu terakhir masukan daun bawang aduk sampai rata.

Penyelesaian :

Tuang sebanyak 3 sendok makan adonan diatas kulit lumpia, lalu lipat amplop.

Goreng diatas minyak yang banyak dengan api sedang sampai kuning kecoklatan lalu angkat & tiriskan

Hidangkan dengan sambel botolan selagi hangat ... slurrrpppp ... gurihhhhhh ....

Latbar DB Bandung

2006-11-22T00:49:00.000-08:00

Seru ... rame ... heboh ... pokokna asik aj kemaren ikut nongkrong & liat latihan bareng DB Bandung, padahal mama baru ketemuan sama teteh-teteh DBB tapi udah kaya yang kenal lama ....pada akrab ... ketawa-ketiwi ... ngobrol kaditu-kadieu ... pokoknya heboh sureboh ... kangen banget rasain saat-saat seperti itu lagi, makanya ... sekarang mah kalo ada acara2 DBB mama harus, musti, kudu ikut, insya alloh kalo waktunya pas ... abis bener2 seru, rugi kalo nggak ngikut teh. Ini hasil jepretannya ...

Melll ... amelll ... fans baru mu nanyain terus tuhhhh ... tante amel rumahnya dimana ya katanya ... dasar ... lalaki cunihin ya mel.... heheheheh .... (Guest who, siapakah si lalaki cunihin??????) akan ada ceritanya di postingan y a d ... on story of me ....

Donat DB

2006-11-12T19:58:00.000-08:00

Donat DB

Bahan:

500 gr cakra kembar/tepung protein tinggi/tepung utk buat roti

5 butir kuning telur

100 gr gula halus

100 gr mentega/margarine

200 ml air matang hangat kuku

1 sdt garam

1 sdt vanili bubuk

1 bungkus ragi instant (fermipan/haan)

Cara membuat:

- Masukkan semua bahan dalam satu wadah, kecuali air.

- Aduk rata (kalau pakai mixer gunakan speed 1)

- Masukkan air sedikit2, sambil tetap diaduk.

- Kalau sudah masuk semua, uleni terus sampai kalis/tidak lengket di tangan.

(Mixer: gunakan speed 2/3)

- Jika sudah kalis, tutup dengan kain basah kira2 30 menit.

- Setelah mengembang, kempiskan.
Lalu buat bulat2 (kira2 5-6gr) dan lubangi tengahnya dengan jari.

- Goreng dengan minyak panas sedang sampai coklat keemasan.

- Hidangkan dengan taburan gula donat (gula halus yang rasanya dingin) atau meisjes.

Tips:

- kalau tidak ada tepung protein tinggi, coba gunakan tepung terigu biasa yang sudah ditambahkan dengan baking powder 1-2 sdt/500gr.

- kalau adonan masih terlalu lengket di tangan bisa ditambah dengan terigu sedikit2.

Hati2 kebanyakan nanti donat jadi keras!

- sebaliknya kalau terlalu keras bisa ditambahkan mentega secukupnya.

Kue Tart pertamaku

2006-09-13T21:13:00.000-07:00

Waktu hari minggu ponakannya ayah ultah, anak kecil 5 tahun. Dia pengen dibikinin kue ultah sama mama vito katanya, huwaaaaa ... mama nggak bisa, nggak pernah bikin kue tart tapi mau nolak juga nggak enak.
Berbekal nekad dan penasaran, akhirnya mama coba juga bikin.

Cakenya pake resep lapis surabaya, BC-nya beli jadi trus pake coklat blok yg di serut, hiasannya beli yang udah jadi sama ceri, haduh .... lumayan pegel juga ya poles-poles seperti itu ... pas udah dipoles semua ... udah jadi kue tart ceritanya.

gantian mau dipindahin mama bingung, gimana cara pindahinnya???? hehehehehehe .... halah .... udah diputer sana, puter sini suseeehhhh, akhirnya minta pertolongan ayah buat bantu pindahin, daaaaaaaaaaaaannnnn ... sretttttttt ... ternyata bisa pindah juga .... ppffffiiiuuuhhhh .... akhirnya berpindah tempat hehehehehehhe .... dan itu lah penampakan my first Tart Cake yang jauh dari sempurna apalagi bagus tapi seneng aja, itung-itung belajar ... jadinya tau kalo menghias tart itu seperti apa.

Choux Pastry

2006-09-12T21:38:00.000-07:00

Ini kue bikinnya gampang-gampang susah buat mama yg pemula, ada yang mekar bagus, ada yang bawahnya bolong, ada juga yg gak mekar .... padahal dipanggangnya barengan semua ... pokoknya perlakuannya semua sama tapi hasil akhirnya beda-beda hehehehe .... tapi mama jadi tau dari kesalahan2 itu. Pokoknya kedepan lebih pede deh bikin kue soes ini.

Kue Soes
(Sumber: Milis DapurBunda)

Bahan :

130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250 ml air

Cara Membuat:

1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5. Isi sesuai dengan vla.

Bahan

Vla NAPOLEON :
(Sumber: Fatmah Bahalwan and modified by: Riana)

800cc susu
100gr gula kastor
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
100 cc whipped cream
1 sdm mentega tawar
5 sdm Rhum/Brandy (optional)

Cara Membuat:

- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu, cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
- Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.
- ‘Pancing’ larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas (lihat Note), lalu masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata.
- Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi.
- Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat).
- Aduk hingga uapnya hilang, masukkan masukkan Rhum/Brandy (kalo pakai). Dinginkan.

Zupa Soup

2006-09-11T20:33:00.000-07:00

Soup Jagung ala Inong
(Resep dari alm. Teh Inong)

Bahan:
3 buah jagung manis dipipil
250 gram dada ayam disuir-suir
1,5 liter air
1,5 gelas belimbing terigu
100 gram mentega
1 gelas belimbing air putih
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
garam sesuai selera
1 batang bawang daun & seledri, simpulkan
1/2 liter susu murni atau 1 kaleng evaporated milk
4 butir telur kocok lepas
Parutan keju tergantung selera

Cara :
- rebus daging ayam sampai matang lalu suwir2, sisihkan
- rebus jagung manis sampai matang dengan setengah liter air lalu masukan ayam suwir.
- haluskan bawang putih, bawang merah & garam
- lelehkan mentega, masukan terigu goreng sampai rata lalu masukan air 1 gelas aduk terus sampai kental dan meletup2, matikan api.
- masukan terigu ke dalam rebusan jagung aduk rata, masukan bawang yang telah dihaluskan, aduk lagi sampai tercampur.
- masukan susu, aduk.
- masukan bawang daun & seledri
- masukan parutan keju
- terakhir masukan kocokan telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk, aduk sebentar lalu angkat.

Penyelesaian :
Pastry siap pakai potong kotak 12 x 12
tuangkan sup jagung ke dalam mangkuk tahan panas -/+ setengah nya lalu tutup dengan pastry sampai menutupi seluruh permukaan mangkuk, tekan2 bagian sampingnya supaya adonan pastry tidak lepas, poles bagian atas pastry dengan kocokan telur sampai rata. Panggang dalam oven 25 menit, siap dihidangkan dengan saus tomat atau saus sambal ....

Sarikaya

2006-09-08T01:53:00.000-07:00

Bahan :

1 Kotak Santan Instan (aku pake sun kara 300ml)

3 buah gula aren

1,5 gelas belimbing air (tergantung selera)

8 butir telur ukuran sedang

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara:

- Didihkan gula aren dengan 1.5 gelas air dan daun pandan, sisihkan.

- Telur dan santan diaduk-aduk sampai rata lalu masukan garam, terakhir masukan air gula, aduk lagi sampai rata.

- Masukan ke dalam cetakan lalu kukus sampai matang -/+ 20 menit.

Mantou Ayam

2006-09-06T21:18:00.000-07:00

Sarapan pagi dengan mantou ayam ... praktis ... dan yang paling penting rasanya ..... mmmmhmhmhmmh .... sedapppppp.

Mama nyontek dari blognya Mbak Ine NCC, makasih ya mbak ine ... mantou ayamnya sedappp hehehehe ....

Bahan:

4 Buah Mantou/Roti Sepan/Bakpao kosong siap pakai
125 gr daging ayam cincang
25 ml putih telur
1 sdm maizena
2 siung bawang putih di iris, di goreng sampai kuning, di haluskan
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap manis
garam, merica
1 lembar daun bawang iris halus

Caranya :

1. potong roti menjadi dua bagian. setiap bagian di potong di tengah jangan sampai putus. sisihkan.
2. Campur semua bahan isi, aduk sampai rata, isikan di tengah potongan mantou
3. Kukus selama 30 menit

Sajikan panas bersama sambal botol ... kalau mau lebih gurih, lelehkan 1 sdm margarine di teflon, goreng setelah dikukus, agar kulit mantou kuning kecoklatan dan gurih margarine.

Sumber: Journal mbak Ine NCC

Roti Boy

2006-09-06T02:02:00.000-07:00

Bahan roti :

500 gr tepung terigu protein tinggi (tepung cakra)

1 bungkus ragi instant (11gr = 1 sdm)

50 gr gula pasir25 gr susu bubuk

2 butir telur

220 ml air

75 gram margarin

1 sdt garam

bahan isi :

160 gr mentega unsalted, bagi 16 bagian (10 gr), bekukan dlm freezer

bahan topping :

75 gr mentega unsalted

100 gr tepung gula

1 sdm kopi instant

1 butir telur

75 gr tepung terigu protein rendah (tepung segitiga biru)

20 gr susu bubuk

1/4 sdt essen coffeenoir (esen kopi)

Cara Membuat :

1. Campur rata tepung, ragi, gula dan susu bubuk, aduk rata

2. Masukkan telur dan air sedikit² sambil diuleni sampai kalis

3. Tambahkan margarin dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan 30 mnt

4. Topping : kocok mentega, tepung gula dan kopi instant sampai lembut. Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan tepung dan susu bubuk sampai diayak dan diaduk rata. Masukkan kedalam kantung plastik segitiga, sisihkan.

5. Kempiskan adonan roti. Timbang masing² 60 gr, bulatkan

6. Pipihkan adonan, beri sepotong mentega beku, bulatkan kembali, letakan dlm loyang yang dioles margarin. Diamkan 45 mnt

7. Semprotkan toppingke atas roti, oven 13 mnt dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.Untuk 16 buah.

Bolu Gulung 6 telur

2006-09-03T18:39:00.000-07:00

Bolu Gulung 6 Telur

Bahan :
6 kuning telur, 3 putih telur
50 gr terigu
50 gr gula kastor
1 sdm susu bubuk
1 sdm TBM
1 sdr Baking Powder
1 sdm air putih
75 gr mentega lelehkan

Cara :

Campur semua bahan kecuali margarin, kocok sampe adonan kental lalu masukan mentega cair aduk rata.

Bagi 2 adonan, yang satu beri pewarna coklat (1 sdm coklat pasta) aduk rata.

Alasi loyang 26 x 26 dengan kertas roti lalu poles dengan mentega.

Tuang adonan putih ke dalam loyang setelah itu tuang adonan coklat.

Bakar dengan api besar selama 10 menit, kecilkan api lalu pindahkan ke rak bagian atas sampai permukaannya berwarna kuning kecoklatan +/- 20 menit, angkat

Diamkan kue 5 menit lalu gulung, setelah dingin gulungan kue dibuka dan dipoles selai strawberry, gulungkan lagi dan diamkan selama 15 menit setelah itu potong-potong dan siap dihidangkan .....

Pastry vla napoleon

2006-08-29T18:33:00.000-07:00

Bahan:

Puff Pastry yang sudah jadi
Potong-potong ukuran 7 x 5 puff pastry yang sudah jadi lalu panggang

Bahan Vla (Napoleon) :

800 cc susu
100gr gula kastor
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
100 cc whipped cream
1 sdm mentega tawar
5 sdm Rhum/Brandy (optional)

Cara Membuat:

- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan.
- Kocok kuning telur dengan garpu, cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
- Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.
- ‘Pancing’ larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas, lalu masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata.
- Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi.
- Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat).
- Aduk hingga uapnya hilang, masukkan Rhum/Brandy (kalo pakai).Dinginkan.

Penyelesaian:

Setelah pastry dingin, olesi bagian atasnya dengan vla lalu hias dengan coklat blok yang telah dilelehkan.
(Sumber: Blog mbak Riana)

Roti Sobek

2006-08-29T00:11:00.000-07:00

Pada suatu hari mama blog walking ke dapur teh inong ... alamaaakkk disitu buanyak banget penampakan roti ... meni pikabitaeuuuunnn pisan ...

Langsung coba-coba dibikin roti sobek ... sambil deg-degan & harap-harap cemas nunggu roti dipanggang ... setelah diangkat dari oven ternyata .... jadiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii .... asiiiiiiikkkk .... aduhhhh bener2 gak nyangkaitu roti lembuuuuut banget mana wangi lagi ... ah bahagianya ... terimakasih ya temen2 yg udah dengan baik hati membagikan resep roti yang enak ini ....

Bahan :

600 gr tepung terigu protein tinggi
400 gr tepung terigu serbaguna
250 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
35 gr ragi instan
15 gr garam
150 gr telur
370 ml air
140 gr margarin

Caranya :

1. Campur tepung, gula, susu, ragi dan garam, aduk semua bahan sampai tercampur rata. Tambahkan telur, air dan margarin, uleni hingga kalis.
2. Biarkan adonan selama 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, bentuk memanjang agar mudah dipotong-potong.
3. Potong-potong adonan dan timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Buang gas dengan cara mengempiskan adonan, lalu isi sesuai selera dan buat dalam berbagai bentuk. Lakukan sampai adonan habis.
4. Letakkan satu persatu adonan ke dalam loyang bundar bergaris tengah 20 cm yang telah diolesi margarin hingga loyang penuh. Biarkan sampai mengembang selama 60-90 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur.

Surabi Kinca

2006-08-29T00:07:00.000-07:00

Surabi Kinca

Bahan:

250 gr terigu (aku pake terigu apa aja)

1 sdt garam

1 sdt BP

1/5 sdt Soda Kue

2 butir telur

1200 cc air atau secukupnya pokoknya sampe encer

Kinca:

1 bungkus kara yg 65 cc (segitiga kecil)

150 gr gula merah kalo kurang manis bisa ditambahin

300 cc air atau secukupnya

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan

Caranya :

Terigu, garam, BP & soda kue campur & aduk rata di baskom lalu masukan air sambil terus diaduk sampai rata, sisihkan. Telur dikocok lepas lalu masukan ke dalam adonan serabi, diamkan kurang lebih 10 menit lalu langsung dicetak, yummyyy deh ... empuuuk pisan ...

Untuk kinca semua bahan dicampur lalu rebus sampai matang, saring ... jadi deh ...

Bolu Kukus Ketan hitam

2006-08-28T23:21:00.000-07:00

Ini bolu kukus, biar tampangnya hitam legam tapi rasanya ...... poooool, mak nyooossss .....

soalnya dia terbuat dari tepung ketan hitam, dijamin 'deudeuieun' kata orang sunda mah ... mana pengerjaanya lumayan cepet lagi ... bisa jadi kue andalan lho ...

Sok mangga bisi ada yang mau ikutan bikin mama share deh resepnya :

BOLU KUKUS SI HITAM
(Sumber Millis NCC, resep Angky)

Bahan:
- 350 gr tepung ketan hitam
- 5 butir telur
- 300 gr gula pasir
- 150 ml minyak goreng
- 200 ml KARA
- 1/2 st TBM

Cara:
-telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih
-masukan ke adonan: tepung ketan, minyak goreng, dan Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
- tuang ke loyang yang telah dioles minyak atau dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura

Martabak Manis

2006-08-28T22:01:00.000-07:00

Kita sekeluarga hobby martabak mau yang manis atau yang asin ... tapi kalo beli martabak terus terusan, ini dompet bisa kurus kering dong, kebetulan di millis masak mama ada yang tanya soal martabak manis ini, dan beredar lah resep martabak manis ... waaah asiiik neeeh bisa dipraktekin dirumah, berbekal nekat(seperti biasanya) dan penasaran mama praktekin di rumah.

Waktu praktek pertama, karena menurut diresep waktu fermentasi antara 1 sampai 2 jam, mama udah gak sabar baru satu jam udah di cetak di wajan, taunya fermentasinya belum cukup sempurna jadi itu martabak dibawahnya gosong ...song ... sedangkan atasnya masih belum matang .... waaah pentonton kecewa ...

kata si ade "nggak mauuuuu, ini mah gak enaaak" waduuuh mama juga kuciwa neeeh, tapi tidak patah semangat besoknya mama bikin lagi dan nggak 'ateul' pengen buru2 nyetak itu adonan, mama diemin selama 2 jam baru deh dicetak ... dan ternyata yang ini berhasiiiiiillllll .... waaaahhhh ... mama happy ...

sekarang nggak perlu beli2 lagi martabak ke 'Andir' dirumah mama bisa bikin sendiri, dengan harga 30.000 mama bisa bikin martabak sesuka hati, mau kacang, pisang keju, jagung keju ... pokoknya asiiikkkk ... bye...bye... martabak andir ... sekarang biarpun ujan kalo pengen martabak tinggal bongkar dapur aja ... cihuy deeh, ini nih fotonya ... siapa yang mauuuuuu??????

Berhubung banyak yang minta resepnya, aku posting disini aja ya .... monggo ... ibu-ibu,tanteu-tanteu yang mau praktek martabak silahkan ...

MARTABAK MANIS
(Sumber Millis NCC, resep Vita)

Bahan A :
125 gr tpng gluten sedang, ayak
25 gr gula pasir
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
175 ml air
1/2 sdt ragi instan

Bahan B :
Kocok rata :
2 bt telur
1/8 sdt soda kue
25 gr gula pasir

Cara membuat :
Kocok rata bahan A dengan mixer sampai halus, Masukkan ragi instan, aduk rata.
Sisihkan selama minimal 1 jam (kl aku biasnya sktr 2 jam, biar raginya ngembang) Masukkan adonan B, aduk. Siap dipanggang.

Tips.
loyang mesti panas banget pas dituang adonan, tapi pas dituang api mesti diset di medium.... terus baru deh adoanan dituang ... terus harus langsung diratakan di Loyang.... nah habis rata tunggu sampai ada lobang-lobang, baru tutup deh tuh Loyang dan kecilkan api sekecil-kecilnya.

Molen & Cheese Roll

2006-08-28T21:00:00.000-07:00

Menurut mama Bikin pastry ini rasanya nggak sebanding sama ngegilesnya (menurut mama lho ya hehehehe ..... ) yang ampunnnn puegelllll bolak balik ngegiles, itu adonan kue di rollnya bisa sampe 6-7 kali dan sekali ngeroll tuh bisa 3-4 kali roll trus teksturnya tuh yang kuled pisan (padet-red) jadi berat digilingnya.

Pokokna pegelll teh kayanya nggak dua kali tah bikin itu kue, mana tahannnnn .... tapi udah nggak penasaran lagi sekarang udah tau seperti itu bikinnya.

Bahan :

1 kg Tepung Terigu Protein Tinggi
50 gr Gula pasir
20 gr Garam
150 gr Cake margarine
500 ml Air dingin
500 gr Pastry fat

Cara Membuat :

Aduk semua bahan kering, lalu masukan air, cake margarine aduk sampe 1/2 kalis
Bulatkan adonan dan istirahatkan + 10 menit.
Potong menyilang, taruh pastry fat ditengah (seperti bukaan amplop) roll memanjang lipat dng lipatan tunggal, putar 90 derajat, lalu roll kembali dengan lipatan tunggal putar 90 derajat, lalu roll lagi dengan lipatan tunggal, istirahatkan + 20 menit.
Lakukan cara diatas 5 sampai 6 kali lipatan tunggal. Istirahatkan setiap 2x lipatan selama + 20 menit.
Puff Pastry siap dipakai, roll sesuai selera

Brownis Bintik Keju

2006-08-28T20:55:00.000-07:00

Adonan Coklat I :

5 butir kuning telur

2 butir putih telur

125 gula pasir

1/4 sdt garam

5 gr SP

75 gr tepung terigu

5 gr maizena

25 gr coklat bubuk

Adonan Coklat II :

50 milk cooking chocolate, lelehkan

1/2 sdm coklat pasta

Adonan Keju :

65 gr white chocolate, lelehkan

100 gr cream cheese

1 bt telur

30 gr tepung terigu

Cara membuat :

1. Campur menjadi satu semua bahan adonan coklat kecuali coklat bubuk, kocok dengan mixer sampai kental & mengembang.

2. Aduk jadi satu adonan coklat II, tiriskan sebentar lalu tuang kedalam bahan A, aduk rata lalu masukkan coklat bubuk.

3. Bagi adonan menjadi 2, sisihkan

4. Adonan Keju dicampur menjadi satu, kocok sebentar sampai tercampur rata. Bagi dua, lalu masukan ke dalam piping bag/plastik segitiga.

5. Tuang 1 bagian adonan coklat kedalam loyang bundar diameter 18/20 cm, ratakan.

6. Semprot sedikit2 1 bagian adonan keju kedalam adonan coklat membentuk bintik2 besar yang melingkari loyang beri jarak 1 cm dari bintik satu ke bintik lainnya.

7. Kukus selama 20 menit, kukusan harus sudah panas & beruap banyak, tutup dandang dilapisi kain supaya air tidak menetes ke kue.

8. Setelah 20 menit, tuang lagi adonan coklat, ratakan dan semprot lagi adonan keju yang membentuk bintik2 mengelilingi loyang.

9. Kukus lagi 20 menit, sebelum diangkat, tusuk dengan lidi untuk memastikan kue sudah matang ... lalu sajikan hangat-hangat.

(Sumber : Blog Bunda Zidan & Syifa)

Blueberry Cheese Cake

2006-08-28T20:38:00.000-07:00

Berkali-kali coba bikin blueberry cheese cake karena penasaran tapi nggak bisa molesnya, makanya begitu tuh hasilnya, boborondolan hehehehehhe ... tapi soal rasa sih pasti pol .. .cuma ya itu koq teksturnya "murudul" nggak tau salahnya dimana ... kayanya saat pengocokan kurang nyampur .... tapi teteppp ludes tandas.

Blueberry Cheese Cake
Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan :

250 gr biskuit oreo
100 gr margarine lelehkan
1/2 sdt vanili bubukkopi instant
200 gr gula pasir
4 butir telur
1 kg cheese cream
250 gr sour cream
250 ml whipped cream
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat:
siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega, sisihkan.
hancurkan oreo hingga halus, lalu tuang margarine leleh, kopi instant dan vanili bubuk, aduk rata.
masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar [5-10 menit] angkat, sisihkan.
kocok gula dan telur hingga kental, masukkan cheese cream dan sour cream bergantiang sambil dikocok terus.
tuangkan adonan ini ke dalam loyang tadi, di atas adonan biskuit, lalu oven dengan cara au bain marie [diletakkan di atas loyang yang sudah diisi air] selama 90 menit.
angkat, dinginkan di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
kocok whipped cream dan gula pasir hingga kental, oleskan di atas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama 4 jam.
keluarkan, ratakan selai blueberry di atasnya, hias sesuai selera.
potong2, sajikan.

Brownies Kukus

2006-08-28T19:26:00.000-07:00

Brownies kukus ... pertama mama mencoba brokus Amanda .... rasanya hmmmm ... memang enak. Tekstrunya memang berbeda dengan brownis pada umumnya yang padat, brokus ini lembut dan agak lembab. Karena mama masih pemula, mencoba membuat brokus ini beberapa kali dan hasilnya kadang berbeda2 ... tetapi kalo soal rasa, tetep enakkkkkk ... walaupun bentuknya berlainan.

Brownies Kukus Bunda Tyas

bahan :

200 gram Tepung terigu segitiga

400 gram gula pasir

8 butir telur

1/2 kaleng susu kental manis cokelat

200 ml minyak goreng

1/2 botol pasta mocca

1/2 ons cokelat bubuk

1/2 sdt vanili

1 sdm SP

1/2 sdt garam

cokelat beras/messes secukupnya

cara membuat :

Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan SP lalu sisihkan.

Kocok telur dan gula sampai larut lalu masukkan bahan kering dan aduk rata, tambahkan susu kentalcoklat, pasta mocca, vanili dan garam, terakhir masukkan minyak goreng lalu campur rata, setelah tercampur rata bagi menjadi 2 adonan.

Masukkan dalam loyang ukuran 22x22 cm yang telah dioles margarin tipis dan dialasi kertas roti.

Masukan adonan pertama, kukus selama 15 menit dengan api kecil, setelah permukaan kering taburi dengan messes lalu masukkan adonan kedua, kukus +/- 30 menit/hingga matang

Cake Yoghurt

2006-08-28T01:27:00.002-07:00

Setiap week-end sekarang jadi ketagihan nih buat praktek kue disesuaikan dengan bahan yang ada, kebetulan kemaren karena masih ada sisa tepung self raising flour jadi bikin cake yoghurt ... mmmmmh ... sedap ... asem-asem manis ... pokoknya enaaakkk ... penasaran banget dari dulu pengen bikin ini kue soalnya kata tante riana enaaaaak.

Bahan:

250 gr Self raising flour
175 gr Margarine - lelehkan
175 gr yogurt (yang kental thick creamy yoghurt)
1 btr putih telur
3 btr kuning telur
175 gr gula pasir
3 tetes vanilli essence
100 gr kismis (sultana)

Cara membuat:

campur margarine dan yogurt, aduk rata. Sisihkan
kocok telur (putih dan kuning) dan gula sampai mengembang dan kental, masukkan tepung terigu (sambil di ayak) sedikit demi sedikit bergantian dengan campuran mentega dan yogurt, aduk rata.
Masukkan vanilli essence dan kismis atau sultana, aduk rata (kismis sebaiknya ditaburi tepung terigu lebih dahulu).
Tuang adonan kedalam loyang bulat garis tengah 20 cm yang telah dioles dan ditaburi tepung, panggang dalam oven hingga matang.
Angkat, dinginkan, sajikan.

(Sumber Blog mba Riana)

Ayam woku blanga & risoles cihuy ...

2006-08-28T01:27:00.001-07:00

Karena dimilis ruame banget pada ngebahas american risoles akhirnya wiken kemaren mama bikin tuh risoles dan ternyata oh ternyata .... bener2 weeeeenaaaakkk ... karena gak ada daging asap mama ganti pake sosis dan kejunya diganti mayonese .... begitu digigit .... mmmmmmh ... guriiiiih ... mayonesenya kan leleh tuh ... sedaaaap banget ... pokoknya siiip ... dimakan sama sambel botol ayah aja sekali makan langsung habis 5 biji padahal satu risoles tuh gendut-gendut gede ... tau emang enak apa gembul itu ayah hehehe ... komentar ayah :
"enak ka ... nanti bikin lagi ya ..."
"ini isinya dipakein apa, koq gurih banget ... enak ?"
"pake mayonese ... pake keju juga bisa"
"nanti kalo bikin lagi yang keju juga ya ..."
"oke ...siappp!!!"
"bikinnya susah nggak? lama nggak ?"
"nggak koq ... bentar aja ...kenapa"
"kalo ke mak haji nanti bawa ini aja ... pasti pada doyan ..."
"oke lah ... siappppp!!!"
happy bener deh mama denger komentar ayah, sampe dia mau pamer ke ibu-nya tentang risoles buatan mama ...asiiik makasih DB ... yang udah bagi2 ilmu dan resep yang okeeeee banget ... ini nih mama share fotonya disini ... sayang kurang jelas ... terlalu deket motonya ... saking semangat.

terus karena penasaran juga mama masak ayam woku blanga rasanya seperti pepes ayam wangiiii banget daun kemanginya, cuma ini berkuah karena kita nggak doyan pedes jadi si cabe merah dibuang bijinya pokoknya enak ...

Brownis Amanda & cake tape

2006-08-28T01:27:00.000-07:00

Waktu hari Jum'at minggu kemaren rasanya mama pengeeen banget si brownis amanda jadi pas pulang kerja dijemput ayah langsung minta belok dulu ke si amanda sambil deg-degan takut keabisan abis belom telpon dulu buat beli tapi ternyata mama lagi beruntung kali yah brownisnya masih ada tinggal satu lagi alhamdullilah ... kesampean juga ... abis mau bikin sendiri lagi males, udah dibayangin aja kayanya sedap gitu ... tapi ternyata sodara-sodara ... begitu makan ... hmmm ... koq rasanya beda ya ... perasaan dulu enaaaak banget .... apa karena mama pernah bikin sendiri dari resep yg ada di millis DB itu lebih enak, jadi error deh kebayangnya gimana eh pas makan lain sama yg dibayangkan, jadi percaya deh sama mama kalo bikin sendiri tuh ternyata lebih enak ...

So ... hari minggunya mama bikin cake tape, berhubung baru punya cup cake mama pengen coba jadi nggak pake loyang besar ... lumayan enak juga itu cup cake ... jadinya banyak ... mama bagi-bagiin komentarnya "enak ka ... jadi gak usah motong2in ... tinggal leeeep" soalnya kecil-kecil ... hehehehe ... iya juga sih.

Resepnya nyusul ya hehehehe ....

First Bolu Gulung

2006-08-28T01:23:00.000-07:00

Week-end ini mama bikin bolu gulung blueberry .... yummmy banget deh rasanya, cuma karena kita nggak terlalu suka manis jadi rada2 kemanisan itu kue terus juga karena mama baru pertama kali bikin ini kue ternyata ngegulungnya kayanya kebalik bagian dalemnya ada diluar jadi aja kuenya lama-lama lengket ... tapi jadi pelajaran juga buat mama ... next time bikin lagi nggak salah.

Waktu mau ngegulung mama bingung, katanya ngegulungnya pake serbet atau kertas mama gulung aja sama kertas-kertasnya ... sesudah terbentuk buka lagi baru dioles selai blueberry, ternyata sodara-sodara maksudnya gulung pake serbet/kertas cuma diluarnya aja dibantu pake kertas bukan digulung sama kertas-kertasnya !!! huuuuuu ... nenek sampe ketawa-ketawa liat kue mama ngegulung sama kertasanya ... kirain bolu gulung selai kertas katanya ... hehehehe ... "OON" banget ya mama bener2 nggak ngerti ...ya maklum ... namanya juga pemula ... next time bikin lagi ahhhhhhh ....