Wednesday, September 13, 2006
Kue Tart pertamaku
Berbekal nekad dan penasaran, akhirnya mama coba juga bikin.
Cakenya pake resep lapis surabaya, BC-nya beli jadi trus pake coklat blok yg di serut, hiasannya beli yang udah jadi sama ceri, haduh .... lumayan pegel juga ya poles-poles seperti itu ... pas udah dipoles semua ... udah jadi kue tart ceritanya.
gantian mau dipindahin mama bingung, gimana cara pindahinnya???? hehehehehehe .... halah .... udah diputer sana, puter sini suseeehhhh, akhirnya minta pertolongan ayah buat bantu pindahin, daaaaaaaaaaaaannnnn ... sretttttttt ... ternyata bisa pindah juga .... ppffffiiiuuuhhhh .... akhirnya berpindah tempat hehehehehehhe .... dan itu lah penampakan my first Tart Cake yang jauh dari sempurna apalagi bagus tapi seneng aja, itung-itung belajar ... jadinya tau kalo menghias tart itu seperti apa.
Tuesday, September 12, 2006
Choux Pastry
Kue Soes
(Sumber: Milis DapurBunda)
Bahan :
130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250 ml air
Cara Membuat:
1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5. Isi sesuai dengan vla.
Vla NAPOLEON :
(Sumber: Fatmah Bahalwan and modified by: Riana)
800cc susu
100gr gula kastor
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
100 cc whipped cream
1 sdm mentega tawar
5 sdm Rhum/Brandy (optional)
Cara Membuat:
- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu, cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
- Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.
- ‘Pancing’ larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas (lihat Note), lalu masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata.
- Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi.
- Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat).
- Aduk hingga uapnya hilang, masukkan masukkan Rhum/Brandy (kalo pakai). Dinginkan.
Monday, September 11, 2006
Zupa Soup
Soup Jagung ala Inong
(Resep dari alm. Teh Inong)
Bahan:
3 buah jagung manis dipipil
250 gram dada ayam disuir-suir
1,5 liter air
1,5 gelas belimbing terigu
100 gram mentega
1 gelas belimbing air putih
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
garam sesuai selera
1 batang bawang daun & seledri, simpulkan
1/2 liter susu murni atau 1 kaleng evaporated milk
4 butir telur kocok lepas
Parutan keju tergantung selera
Cara :
- rebus daging ayam sampai matang lalu suwir2, sisihkan
- rebus jagung manis sampai matang dengan setengah liter air lalu masukan ayam suwir.
- haluskan bawang putih, bawang merah & garam
- lelehkan mentega, masukan terigu goreng sampai rata lalu masukan air 1 gelas aduk terus sampai kental dan meletup2, matikan api.
- masukan terigu ke dalam rebusan jagung aduk rata, masukan bawang yang telah dihaluskan, aduk lagi sampai tercampur.
- masukan susu, aduk.
- masukan bawang daun & seledri
- masukan parutan keju
- terakhir masukan kocokan telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk, aduk sebentar lalu angkat.
Penyelesaian :
Pastry siap pakai potong kotak 12 x 12
tuangkan sup jagung ke dalam mangkuk tahan panas -/+ setengah nya lalu tutup dengan pastry sampai menutupi seluruh permukaan mangkuk, tekan2 bagian sampingnya supaya adonan pastry tidak lepas, poles bagian atas pastry dengan kocokan telur sampai rata. Panggang dalam oven 25 menit, siap dihidangkan dengan saus tomat atau saus sambal ....
Friday, September 08, 2006
Sarikaya
e
1 Kotak Santan Instan (aku pake sun kara 300ml)
Cara:
- Didihkan gula aren dengan 1.5 gelas air dan daun pandan, sisihkan.
Labels: desert
Wednesday, September 06, 2006
Mantou Ayam
Mama nyontek dari blognya Mbak Ine NCC, makasih ya mbak ine ... mantou ayamnya sedappp hehehehe ....
Bahan:
4 Buah Mantou/Roti Sepan/Bakpao kosong siap pakai
125 gr daging ayam cincang
25 ml putih telur
1 sdm maizena
2 siung bawang putih di iris, di goreng sampai kuning, di haluskan
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap manis
garam, merica
1 lembar daun bawang iris halus
Caranya :
1. potong roti menjadi dua bagian. setiap bagian di potong di tengah jangan sampai putus. sisihkan.
2. Campur semua bahan isi, aduk sampai rata, isikan di tengah potongan mantou
3. Kukus selama 30 menit
Sajikan panas bersama sambal botol ... kalau mau lebih gurih, lelehkan 1 sdm margarine di teflon, goreng setelah dikukus, agar kulit mantou kuning kecoklatan dan gurih margarine.
Sumber: Journal mbak Ine NCC
Roti Boy
Bahan roti :
bahan isi :
bahan topping :
Cara Membuat :
Sunday, September 03, 2006
Bolu Gulung 6 telur
Bolu Gulung 6 Telur
Bahan :
6 kuning telur, 3 putih telur
50 gr terigu
50 gr gula kastor
1 sdm susu bubuk
1 sdm TBM
1 sdr Baking Powder
1 sdm air putih
75 gr mentega lelehkan
Cara :
Campur semua bahan kecuali margarin, kocok sampe adonan kental lalu masukan mentega cair aduk rata.
Bagi 2 adonan, yang satu beri pewarna coklat (1 sdm coklat pasta) aduk rata.
Alasi loyang 26 x 26 dengan kertas roti lalu poles dengan mentega.
Tuang adonan putih ke dalam loyang setelah itu tuang adonan coklat.
Bakar dengan api besar selama 10 menit, kecilkan api lalu pindahkan ke rak bagian atas sampai permukaannya berwarna kuning kecoklatan +/- 20 menit, angkat
Diamkan kue 5 menit lalu gulung, setelah dingin gulungan kue dibuka dan dipoles selai strawberry, gulungkan lagi dan diamkan selama 15 menit setelah itu potong-potong dan siap dihidangkan .....
