Tuesday, August 29, 2006
Pastry vla napoleon
Bahan:
Puff Pastry yang sudah jadi
Potong-potong ukuran 7 x 5 puff pastry yang sudah jadi lalu panggang
Bahan Vla (Napoleon) :
800 cc susu
100gr gula kastor
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
100 cc whipped cream
1 sdm mentega tawar
5 sdm Rhum/Brandy (optional)
Cara Membuat:
- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan.
- Kocok kuning telur dengan garpu, cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
- Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.
- ‘Pancing’ larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas, lalu masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata.
- Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi.
- Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat).
- Aduk hingga uapnya hilang, masukkan Rhum/Brandy (kalo pakai).Dinginkan.
Penyelesaian:
Setelah pastry dingin, olesi bagian atasnya dengan vla lalu hias dengan coklat blok yang telah dilelehkan.
(Sumber: Blog mbak Riana)
Roti Sobek
Langsung coba-coba dibikin roti sobek ... sambil deg-degan & harap-harap cemas nunggu roti dipanggang ... setelah diangkat dari oven ternyata .... jadiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii .... asiiiiiiikkkk .... aduhhhh bener2 gak nyangkaitu roti lembuuuuut banget mana wangi lagi ... ah bahagianya ... terimakasih ya temen2 yg udah dengan baik hati membagikan resep roti yang enak ini ....
Bahan :
600 gr tepung terigu protein tinggi
400 gr tepung terigu serbaguna
250 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
35 gr ragi instan
15 gr garam
150 gr telur
370 ml air
140 gr margarin
Caranya :
1. Campur tepung, gula, susu, ragi dan garam, aduk semua bahan sampai tercampur rata. Tambahkan telur, air dan margarin, uleni hingga kalis.
2. Biarkan adonan selama 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, bentuk memanjang agar mudah dipotong-potong.
3. Potong-potong adonan dan timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Buang gas dengan cara mengempiskan adonan, lalu isi sesuai selera dan buat dalam berbagai bentuk. Lakukan sampai adonan habis.
4. Letakkan satu persatu adonan ke dalam loyang bundar bergaris tengah 20 cm yang telah diolesi margarin hingga loyang penuh. Biarkan sampai mengembang selama 60-90 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur.
Surabi Kinca
Surabi Kinca
Bahan:
Untuk kinca semua bahan dicampur lalu rebus sampai matang, saring ... jadi deh ...
Monday, August 28, 2006
Bolu Kukus Ketan hitam
Ini bolu kukus, biar tampangnya hitam legam tapi rasanya ...... poooool, mak nyooossss .....
soalnya dia terbuat dari tepung ketan hitam, dijamin 'deudeuieun' kata orang sunda mah ... mana pengerjaanya lumayan cepet lagi ... bisa jadi kue andalan lho ...
Sok mangga bisi ada yang mau ikutan bikin mama share deh resepnya :
BOLU KUKUS SI HITAM
(Sumber Millis NCC, resep Angky)
Bahan:
- 350 gr tepung ketan hitam
- 5 butir telur
- 300 gr gula pasir
- 150 ml minyak goreng
- 200 ml KARA
- 1/2 st TBM
Cara:
-telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih
-masukan ke adonan: tepung ketan, minyak goreng, dan Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
- tuang ke loyang yang telah dioles minyak atau dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura
Martabak Manis
Waktu praktek pertama, karena menurut diresep waktu fermentasi antara 1 sampai 2 jam, mama udah gak sabar baru satu jam udah di cetak di wajan, taunya fermentasinya belum cukup sempurna jadi itu martabak dibawahnya gosong ...song ... sedangkan atasnya masih belum matang .... waaah pentonton kecewa ...
kata si ade "nggak mauuuuu, ini mah gak enaaak" waduuuh mama juga kuciwa neeeh, tapi tidak patah semangat besoknya mama bikin lagi dan nggak 'ateul' pengen buru2 nyetak itu adonan, mama diemin selama 2 jam baru deh dicetak ... dan ternyata yang ini berhasiiiiiillllll .... waaaahhhh ... mama happy ...
sekarang nggak perlu beli2 lagi martabak ke 'Andir' dirumah mama bisa bikin sendiri, dengan harga 30.000 mama bisa bikin martabak sesuka hati, mau kacang, pisang keju, jagung keju ... pokoknya asiiikkkk ... bye...bye... martabak andir ... sekarang biarpun ujan kalo pengen martabak tinggal bongkar dapur aja ... cihuy deeh, ini nih fotonya ... siapa yang mauuuuuu??????
Berhubung banyak yang minta resepnya, aku posting disini aja ya .... monggo ... ibu-ibu,tanteu-tanteu yang mau praktek martabak silahkan ...
MARTABAK MANIS
(Sumber Millis NCC, resep Vita)
Bahan A :
125 gr tpng gluten sedang, ayak
25 gr gula pasir
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
175 ml air
1/2 sdt ragi instan
Bahan B :
Kocok rata :
2 bt telur
1/8 sdt soda kue
25 gr gula pasir
Cara membuat :
Kocok rata bahan A dengan mixer sampai halus, Masukkan ragi instan, aduk rata.
Sisihkan selama minimal 1 jam (kl aku biasnya sktr 2 jam, biar raginya ngembang) Masukkan adonan B, aduk. Siap dipanggang.
Tips.
loyang mesti panas banget pas dituang adonan, tapi pas dituang api mesti diset di medium.... terus baru deh adoanan dituang ... terus harus langsung diratakan di Loyang.... nah habis rata tunggu sampai ada lobang-lobang, baru tutup deh tuh Loyang dan kecilkan api sekecil-kecilnya.
Molen & Cheese Roll
Pokokna pegelll teh kayanya nggak dua kali tah bikin itu kue, mana tahannnnn .... tapi udah nggak penasaran lagi sekarang udah tau seperti itu bikinnya.
Bahan :
1 kg Tepung Terigu Protein Tinggi
50 gr Gula pasir
20 gr Garam
150 gr Cake margarine
500 ml Air dingin
500 gr Pastry fat
Cara Membuat :
Aduk semua bahan kering, lalu masukan air, cake margarine aduk sampe 1/2 kalis
Bulatkan adonan dan istirahatkan + 10 menit.
Potong menyilang, taruh pastry fat ditengah (seperti bukaan amplop) roll memanjang lipat dng lipatan tunggal, putar 90 derajat, lalu roll kembali dengan lipatan tunggal putar 90 derajat, lalu roll lagi dengan lipatan tunggal, istirahatkan + 20 menit.
Lakukan cara diatas 5 sampai 6 kali lipatan tunggal. Istirahatkan setiap 2x lipatan selama + 20 menit.
Puff Pastry siap dipakai, roll sesuai selera
Brownis Bintik Keju
Adonan Coklat II :
Adonan Keju :
65 gr white chocolate, lelehkan
Cara membuat :
1. Campur menjadi satu semua bahan adonan coklat kecuali coklat bubuk, kocok dengan mixer sampai kental & mengembang.
Blueberry Cheese Cake
Berkali-kali coba bikin blueberry cheese cake karena penasaran tapi nggak bisa molesnya, makanya begitu tuh hasilnya, boborondolan hehehehehhe ... tapi soal rasa sih pasti pol .. .cuma ya itu koq teksturnya "murudul" nggak tau salahnya dimana ... kayanya saat pengocokan kurang nyampur .... tapi teteppp ludes tandas.
Blueberry Cheese Cake
Recipe by Fatmah Bahalwan
Bahan :
250 gr biskuit oreo
100 gr margarine lelehkan
1/2 sdt vanili bubukkopi instant
200 gr gula pasir
4 butir telur
1 kg cheese cream
250 gr sour cream
250 ml whipped cream
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry
Cara membuat:
siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega, sisihkan.
hancurkan oreo hingga halus, lalu tuang margarine leleh, kopi instant dan vanili bubuk, aduk rata.
masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar [5-10 menit] angkat, sisihkan.
kocok gula dan telur hingga kental, masukkan cheese cream dan sour cream bergantiang sambil dikocok terus.
tuangkan adonan ini ke dalam loyang tadi, di atas adonan biskuit, lalu oven dengan cara au bain marie [diletakkan di atas loyang yang sudah diisi air] selama 90 menit.
angkat, dinginkan di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
kocok whipped cream dan gula pasir hingga kental, oleskan di atas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama 4 jam.
keluarkan, ratakan selai blueberry di atasnya, hias sesuai selera.
potong2, sajikan.
Brownies Kukus
Brownies Kukus Bunda Tyas
bahan :
cara membuat :
Cake Yoghurt
Setiap week-end sekarang jadi ketagihan nih buat praktek kue disesuaikan dengan bahan yang ada, kebetulan kemaren karena masih ada sisa tepung self raising flour jadi bikin cake yoghurt ... mmmmmh ... sedap ... asem-asem manis ... pokoknya enaaakkk ... penasaran banget dari dulu pengen bikin ini kue soalnya kata tante riana enaaaaak.
Bahan:
250 gr Self raising flour
175 gr Margarine - lelehkan
175 gr yogurt (yang kental thick creamy yoghurt)
1 btr putih telur
3 btr kuning telur
175 gr gula pasir
3 tetes vanilli essence
100 gr kismis (sultana)
Cara membuat:
campur margarine dan yogurt, aduk rata. Sisihkan
kocok telur (putih dan kuning) dan gula sampai mengembang dan kental, masukkan tepung terigu (sambil di ayak) sedikit demi sedikit bergantian dengan campuran mentega dan yogurt, aduk rata.
Masukkan vanilli essence dan kismis atau sultana, aduk rata (kismis sebaiknya ditaburi tepung terigu lebih dahulu).
Tuang adonan kedalam loyang bulat garis tengah 20 cm yang telah dioles dan ditaburi tepung, panggang dalam oven hingga matang.
Angkat, dinginkan, sajikan.
(Sumber Blog mba Riana)
Ayam woku blanga & risoles cihuy ...
Karena dimilis ruame banget pada ngebahas american risoles akhirnya wiken kemaren mama bikin tuh risoles dan ternyata oh ternyata .... bener2 weeeeenaaaakkk ... karena gak ada daging asap mama ganti pake sosis dan kejunya diganti mayonese .... begitu digigit .... mmmmmmh ... guriiiiih ... mayonesenya kan leleh tuh ... sedaaaap banget ... pokoknya siiip ... dimakan sama sambel botol ayah aja sekali makan langsung habis 5 biji padahal satu risoles tuh gendut-gendut gede ... tau emang enak apa gembul itu ayah hehehe ... komentar ayah : "enak ka ... nanti bikin lagi ya ..."
"ini isinya dipakein apa, koq gurih banget ... enak ?"
"pake mayonese ... pake keju juga bisa"
"nanti kalo bikin lagi yang keju juga ya ..."
"oke ...siappp!!!"
"bikinnya susah nggak? lama nggak ?"
"nggak koq ... bentar aja ...kenapa"
"kalo ke mak haji nanti bawa ini aja ... pasti pada doyan ..."
"oke lah ... siappppp!!!"
happy bener deh mama denger komentar ayah, sampe dia mau pamer ke ibu-nya tentang risoles buatan mama ...asiiik makasih DB ... yang udah bagi2 ilmu dan resep yang okeeeee banget ... ini nih mama share fotonya disini ... sayang kurang jelas ... terlalu deket motonya ... saking semangat.terus karena penasaran juga mama masak ayam woku blanga rasanya seperti pepes ayam wangiiii banget daun kemanginya, cuma ini berkuah karena kita nggak doyan pedes jadi si cabe merah dibuang bijinya pokoknya enak ...
Brownis Amanda & cake tape
So ... hari minggunya mama bikin cake tape, berhubung baru punya cup cake mama pengen coba jadi nggak pake loyang besar ... lumayan enak juga itu cup cake ... jadinya banyak ... mama bagi-bagiin komentarnya "enak ka ... jadi gak usah motong2in ... tinggal leeeep" soalnya kecil-kecil ... hehehehe ... iya juga sih.Resepnya nyusul ya hehehehe ....
First Bolu Gulung
Waktu mau ngegulung mama bingung, katanya ngegulungnya pake serbet atau kertas mama gulung aja sama kertas-kertasnya ... sesudah terbentuk buka lagi baru dioles selai blueberry, ternyata sodara-sodara maksudnya gulung pake serbet/kertas cuma diluarnya aja dibantu pake kertas bukan digulung sama kertas-kertasnya !!! huuuuuu ... nenek sampe ketawa-ketawa liat kue mama ngegulung sama kertasanya ... kirain bolu gulung selai kertas katanya ... hehehehe ... "OON" banget ya mama bener2 nggak ngerti ...ya maklum ... namanya juga pemula ... next time bikin lagi ahhhhhhh ....
